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Venezuela 72% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 1 kg

Marques : Cacao Barry

Référence : 002.CHD-P72VEN-E1-U68

Code barre : 3073416093734

Fruit d'un dosage subtil, il réunit des Criollos très aromatiques et des Trinitarios, provenant tous des fameux terroirs vénézuéliens des régions du Barlovento et du Paria Peninsula. Son caractère tannique est à la fois acide et fruité.

Profil organoleptique : note d'amertume pour ce chocolat aux tonalités acides et fruitées.

Applications : produit idéal pour moulages fins, glaçages, ganaches, mousses, bonbons, intérieurs, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Venezuela 72% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 1 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 1

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Ingrédients : pâte de cacao Venezuela, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre. Peut contenir du LAIT

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

Energie (kJ/kcal) : 2368 / 566

Matières grasses (g) : 43

dont acides gras saturés (g) : 26

Glucides (g) : 29

dont sucres (g) : 25

Protéines (g) : 8.2

Sel (g): 0.02

Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.