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Dextrose 1 kg

Marques : Sélectarôme

Référence : 022.DEXTKG

Code barre : 3700710337065

Obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de blé purifié et cristallisé, le dextrose (ou glucose en poudre) est une fine poudre blanche ayant un pouvoir sucrant inférieur de 30% par rapport au sucre blanc.

En pâtisserie, il améliore la coloration extérieure et la durée de conservation des produits. Il participe également à la fermentation des produits levés, en particulier les viennoiseries. Utilisé dans les glaces et sorbets, il baisse le point de congélation améliorant ainsi la texture tout en évitant la formation des cristaux de glace.

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Dextrose 1 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 5

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Ingrédients : dextrose.

Conseils d'utilisation : de 3 à 5 % par rapport au poids total.

Avis

	pas encore d'avis
Jacques A. le 11/12/2019	en attente d'utilisation


Michel D. le 29/11/2016

	Dextrose
Rose Mary C. le 23/07/2019	Parfait pour les glaces

	Pour les glaces
Annie g. le 01/12/2018	A melanger avec d'autres sucres

	Tres bien
Frederic C. le 11/08/2018	Ras