Sioka 56% chocolat au lait de couverture pure origine Côte d'Ivoire fèves 500 g

Ingrédients : Fèves de cacao de Côte d’Ivoire, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, sucre roux, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille.



Sioka 56% excelle dans de multiples applications professionnelles :

• Tablettes et moulage : sa fluidité permet un démoulage parfait et une belle brillance.


• Crémeux et ganaches : l'équilibre entre puissance cacaotée et onctuosité lactée crée des textures veloutées incomparables.


• Enrobage professionnel : sa cristallisation stable assure un enrobage homogène et résistant.


• Mousses et entremets : sa richesse aromatique structure les desserts sans masquer les autres saveurs


• Glaces et sorbets : ses notes grillées apportent de la profondeur aux préparations glacées.

Le profil aromatique complexe de Sioka 56% ouvre un champ infini de possibilités créatives pour les chefs pâtissiers et chocolatiers.

• Ses notes de beurre noisette s'harmonisent parfaitement avec la cacahuète pour créer des pralinés d'exception


• Son amertume subtile sublime les agrumes comme la mandarine dans des ganaches acidulées.


• Les accords avec la noix de coco révèlent des échos tropicaux rappelant son origine ivoirienne.


• L'association avec la badiane apporte une dimension épicée sophistiquée.


• L'accord avec le rhum amplifie ses notes grillées.


• Le riz soufflé, quant à lui, joue sur les contrastes de textures tout en révélant les notes torréfiées du chocolat.