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Fèves de chocolat blanc Valrhona Ivoire 35% de cacao, Création Gourmande.
Pur beurre de cacao
Onctueux et Vanillé.
Chocolat blanc peu sucré, Ivoire dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille.
Un best of de la famille des chocolats Valrhona.
Reconditionné par Labo&Gato.
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Applications :
- Ganache bonbon : oui
- Enrobage : possible
- Moulage : oui
- Ganache pâtissière : oui
- Mousse : oui
- Sauce : oui
- Glaces et sorbets : oui
- Boisson chocolat : oui
- Décor : oui
- Nappage : oui
- Crémeux : oui
Courbe de tempérage : Fonte T1 (45/48°C) -> Cristallisation T2 (26/27°C) -> Travail T3 (28/29°C)
Technique de tempérage (par l'Ecole du Grand Chocolat) :
1 - Fondre idéalement les couvertures 12 heures, pour assurer une parfaite fonte du beurre de cacao (utilisation d'une tempéreuse ou trempeuse).
2 - Vérifier et confirmer la température de fonte T1.
3 - Tempérer une quantité souhaitée de couverture, en prenant le soin de conserver toujours une quantité de couverture chaude à T1.
4 - Remuer régulièrement la masse et confirmer les températures de cristallisation T2.
5 - Cesser le refroidissement et remonter sans tarder à la température T3 par :
- un ajout de couverture chaude à T1
- un bain-marie chaud
- un four à micro-ondes (400/500 W max, pour ne pas brûler)
6 - Confirmer les températures de travail T3 et remuer régulièrement la masse pour conserver une cristallisation et une température homogènes.
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Présence possible de fruits à coque, protéines d’œuf et gluten.
Composition : sucre 43% - lait 21% - M.G. 41%
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Energie (kJ/kcal) : 2491/ 598
Matières grasses (g) : 41.20
dont acides gras saturés (g) : 24.60
Glucides (g) : 51.20
dont sucres (g) : 51.10
Protéines (g) : 5.65
Sel (g): 0,20
Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.
Chocolat ivoire | |
Annette B. le 06/11/2019 | Chocolat de tres bonne qualité |
très bien | |
Evelyne m. le 14/11/2016 | J'avais déjà utilisé ce produit. J'ai confectionné un décor de pétale de fleurs très bon résultat. |
produit | |
Michel A. le 01/05/2021 | Du Valrhona ! rien à redire! |
Chocolat blanc de très bonne qualité | |
Sevan M. le 12/01/2018 | J’adore ❤️ |
Chocolat | |
Vanessa G. le 22/05/2021 | Toujours satisfaite de la marque valrhona. Le conditionnement est aussi pratique. Cela m’évite d’acheter 1kg, quantité trop importante pour mon besoin |
Chocolat | |
Vanessa G. le 22/05/2021 | Toujours satisfaite de la marque valrhona. Le conditionnement est aussi pratique. Cela m’évite d’acheter 1kg, quantité trop importante pour mon besoin |
Rose Mary C. le 30/07/2017 | Très bien |
chocolat blanc | |
Monique p. le 28/04/2018 | correspond à mes attentes |
Agnes M. le 08/02/2018 | |
Parfait | |
Didier C. le 10/12/2019 | Rapide et efficace comme d’habitude |
Michel D. le 29/11/2016 | |
qualité | |
Nadège D. le 12/02/2019 | Pas encore utilisé mais aucun doute sur la qualité du produit conditionnement parfait pour la nécessité de mon dessert |
Magnifique ivoire | |
Sylvie D. le 26/11/2017 | Peu sucré pour un chocolat blanc ! |
Patricia P. le 04/12/2016 | Idem |
satisfaite | |
Nelly C. le 06/12/2016 | satisfaite |
Très bon chocolat | |
Annie J. le 18/11/2018 | Bon chocolat blanc pour des desserts de Noël parfaits |
Le must | |
Nathalie B. le 04/12/2017 | Valhrona qui dit mieux au niveau du goût. La forme des pistoles est également très pratique. |
chocolat blanc | |
Regine B. le 21/02/2018 | bien en petites quantités pour compléter ou décor |
Deception | |
Nicole R. le 26/11/2018 | Je suis étonnée que les fèves ne soit d’un bel aspect, elles sont granuleuses en surface ? |
choc.blanc | |
nadia d. le 03/01/2021 | RAS, bonne qualité |
chocolat | |
Jerome m. le 06/04/2017 | le produit parfait |
chocolat blanc valhrona | |
Anne-Marie G. le 24/01/2020 | s'utilise très bien produit pas trop sucré |
chocolat ivoire de Valrhona | |
Liliane e. le 09/08/2018 | parfait |
Parfait | |
Julien S. le 22/12/2016 | Très bon produit. Chocolat indemne même avec la livraison via transporteur. |
Jean-philippe B. le 28/04/2020 | |
Transporteur | Information | Prix | Livraison |
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Commande à retirer à Labo&Gato Bordeaux - 61 cours Pasteur - 33000 Bordeaux | Gratuit ! |