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Poches jetables "Comfort" en rouleau taille XL (lot de 10)
6 avis
Poches jetables en rouleau de 10 XL. Poches de qualité supérieure : - couche intérieure lisse à ouverture et remplissage facile dans lequel le produit glisse aisément sans forcer. - couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans glisser même avec les mains humides ou grasses. - film 3 couches très robuste, résistant aux températures. -...
En stock5,75 € -
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Force Noire 50% chocolat noir pistoles 1 kg
7 avis
Un goût de cacao robuste et rond en bouche. Applications : recettes spéciales pour ganaches pour pâtisseries, mousses, biscuits, sauces, crèmes glacées et sorbets. Ne convient pas pour du moulage.
En stock28,20 € -
Noisette blanchie torréfiée Italie Piémont 1 kg
11 avis
Surnommée "Tonda e gentile" (ronde et douce), la noisette du Piémont est un fruit sec délicieux au goût subtil qui naît et grandit au cœur des collines des Langhe Piémontaises. Elle est apparue pour la première fois en 1865 à l'occasion des créations pâtissières du carnaval, quand les pâtissiers Turinois l'utilisèrent comme ingrédient indispensable à la...
En stock44,60 € -
Boîte à entremet blanc 200 x 200 x 80 mm
1 avis
Boîte à entremet blanc. Carton. Reconditionné par Labo&Gato.
En stock0,90 € -
Purée de mangue Ravifruit 1 kg
3 avis
La purée de mangue ambiante garantit des saveurs authentiques. Les fruits sont sélectionnés et cueillis à pleine maturité sur un terroir approprié afin d’en retirer toutes les qualités gustatives. La recette est naturelle : juste de la mangue et quelques grammes de sucre. Enfin le procédé de pasteurisation en douceur permet de préserver le goût et la...
En stock11,60 € -
Semelle à bûche et à cake or/noir 350 x 100 mm
2 avis
Semelle à bûche et à cake or/noir. Bords droits. Double face : or et noir. Carton 1100 g/m². Reconditionné par Labo&Gato.
En stock0,30 € -
Tempéreuse à chocolat Städter 1,5 litre
17 avis
La tempéreuse à chocolat de Städter permet de fondre le chocolat de façon contrôlée. Équipée d'un thermostat, elle peut atteindre la température de 60ºC. Le fait que le fond et la paroi de la tempéreuse chauffent simultanément pour une fusion homogène des pistoles de chocolat ou des pistoles Candy Melts est un avantage non négligeable.
En stock115,30 € -
Glucose déshydraté (sirop de glucose atomisé) 1 kg
16 avis
Le glucose déshydraté est une poudre blanche légèrement hygroscopique provenant du séchage par atomisation d'une solution aqueuse purifiée de saccharides nutritifs. Le sirop de glucose atomisé peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou glaces, en remplacement partiel du sucre. Il apporte une grande fermeté, une meilleure extrusion, et...
En stock16,95 € -
Zéphyr 34% chocolat blanc de couverture pistoles 1 kg
13 avis
Dernier né des chocolats blancs Barry, Zéphyr est un chocolat blanc peu sucré, parfait pour les intérieurs de bonbons et de macarons. L'équilibre parfait entre son goût intense de lait et le taux de beurre de cacao lui amène une rondeur exceptionnelle et une onctuosité inégalée pour les préparations de mousses au goût enrichi de lait. Applications :...
En stock38,30 € -
Crème Excellence 35% 1 L
10 avis
La référence des crèmes dans le monde de la pâtisserie. Tenue et foisonnement unique. La crème Excellence Elle & Vire est idéale pour réaliser de la crème fouettée pour le volume qu'elle offre et sa capacité à se tenir.
En stock11,25 € -
Gélatine Or en poudre 200 Bloom 100 g
9 avis
Gélatine Or en poudre. Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de...
En stock8,60 €
