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Plaque de glu pour Glupac©. Conçue pour l’intégration rapide dans les destructeurs. Une feuille de protection enduite de silicone protège la plaque jusqu’à son utilisation et s’enlève facilement sans contact avec la glu. La glu, parfaitement répartie sur la surface, est ultra-résistante contre le séchage. Elle conserve ses propriétés au delà de 4...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Feuilles guitare 40 x 40 cm (lot de 100) UNIQUEMENT Le cadre à ganache est très utile pour couler tout type de ganaches, pâtes de fruits, pralinés, et permet de créer des bonbons de chocolat multicouches. Grâce à ses dimensions qui correspondent à celle d’une guitare, il vous évitera les pertes à la coupe !
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)Cake rectangulaire individuel Exoglass. Evasement 5 mm par coté. Les moules de nouvelle génération en Exoglass assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Robustesse et rigidité : En matériau composite Exoglass, ces moules sont indéformables. Excellente diffusion de chaleur et faible inertie thermique : Coloration régulière des préparations....
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)Godet à crème GO 125 RS aluminium.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)L'ovoneve est un blanc d'oeuf en poudre avec un haut pouvoir de développement. Il s'élabore par lyophilisation et extraction des parties non montantes des blancs. Le résultat est un produit très pratique qui monte 25% en plus d'un blanc d'oeuf frais et est 5 fois plus stable.
Sur commande (+/- 5 jours + livraison)Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)
Les colorants liposolubles en poudre SelectArôme sont très concentrés et conviennent pour la coloration des chocolats de couverture ou encore la réalisation d'impressions sérigraphiques. Ils sont également idéals pour colorer la pâte d’amandes, le beurre, la margarine, le chocolat blanc et le nappage neutre à froid. Vous pouvez également utiliser ce...
En stockCercle à tarte, bords roulés, inox. Ø 260 mm H 20 mm
En stockLes arômes SelectArôme sont élaborés avec les meilleures matières premières et les produits les plus nobles afin de valoriser toute votre technicité et votre créativité. Très largement utilisés par les professionnels, ces arômes très concentrés permettront non seulement de renforcer le goût de vos préparations sucrées (yaourts, crèmes, mousses, glaces,...
En stockPlaque Exal à bord pincé. Plaque Exal anti-adhérente, convient pour viennoiseries, pâte à choux, meringues, pâtes feuilletés. Température maximale de cuisson : 250°C. Ces plaques légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu'une plaque en tôle noire classique) ne s'oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de...
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