Guanaja 70% dark chocolate Blended Origins Grand Cru beans 3 kg

Valrhona

Valrhona

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Guanaja 70% dark chocolate beans, Blended Origins Grand Cru.
Pure cocoa butter
Bittersweet and Elegant.

Named after the now-famous Carribean island where Christopher Columbus landed in 1502, Guanaja offers a completely original blend of cocoas, with subtle Criollo, and powerfully fragant Trinitario and Forastero.
This Grand Cru has a high cocoa content and is surprisingly bitter, but the range is full of warm notes. The recipe, of course, remains a closely guarded secret.

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Guanaja 70% dark chocolate Blended Origins Grand Cru beans 3 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 33

114,90 €tax incl.

108,91 €tax excl.

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Applications:
- Ganache chocolate: yes
- Coating: yes
- Molding: possible
- Ganache patisserie: yes
- Mousse: yes
- Sauce: yes
- Ice cream and sorbets: yes
- Chocolat drink: yes
- Decoration: yes
- Glaze: yes
- Cream: yes

Tempering gragh: Melting T1 (55/58°C or 131/136°F) -> Crystallisation T2 (28/29°C or 82/84°F) -> Working T3 (31/32°C or 88/90°F)

Tempering technique (by l'Ecole du Grand Chocolat):
1 - Melt the couverture for 12 hours in order to ensure that the cocoa butter is properly melted.
2 - Check that the temperature is T1.
3 - Temper the required amount of couverture, making sure that you always have some warm couverture in reserve.
4 - Stir regularly and check that it is at setting temperature T2.
5 - Stop cooling the mass and immediately raise the temperature to T3 by:
- adding warm couverture at T1
- warming it in a bain-marie
- warming it in a microwave oven (400/500 W max, so as not to burn it)
6 - Check that the couverture is at working temperature T3 and stir regularly to ensure that the temperature, and thus setting, is evenly distributed.

Ingredients: cocoa beans, sugar, cocoa butter, emulsifier (soya lecithin), natural vanilla extract.
May contains traces of nuts, milk and egg proteins, gluten and peanut.

Composition: sugar 29% - fat 42%

Storage: To best preserve the qualities of Valrhona chocolate, store in a dry, dark place at 10-16°C.

Avis

chocolat Valhrona Guanara 70 %
Colette N. le 07/02/2020 rien à dire si ce n'est un chocolat parfait pour les mousses, les desserts, les ganaches et les bonbons de chocolat..
Sac Guanaja 70% éventré
Gilles D. le 13/11/2019 Le sac de 3 kg de pistoles Guanaja 70% était éventré dans le colis (soudure du sac décollée sur toute la longueur). Est-ce que le chocolat ne s'est pas abimé à cause du sac non étanche ?
Parfait
Carole R. le 13/02/2024 Parfait
très bonne qualité
Agnès H. le 02/04/2019 livraison rapide et produit de très bonne qualité
Guanaja
Evelyne Z. le 15/02/2024 Parfait
GUANAJA
Nathalie M. le 11/11/2017 RAS
Intense
Marianne H. le 23/02/2020 Pour les amateurs de chocolat. Corsé, puissant. On peut l’asssocier auJivara pr l’adoucir. Convient pr moelleux, ganache, biscuits chocolat.
Julia D. le 26/11/2016
Chocolat
Jean l. le 19/02/2021 un assemblage de « crus » de grande qualité
Parfait
Claire C. le 20/02/2021 Idéal pour les roses des sables
parfait
Colette N. le 22/10/2022 excellent produit que je suis depuis plusieurs années
indispensable
Ludovic v. le 24/02/2021 après en avoir tester plusieurs, je reviens toujours vers celui là
guanaja
Chantal e. le 27/10/2022 J'ai l habitude de commander ce chocolat donc mon mari raffole c'est un très très bon chocolat que nous avons eu le plaisir de gouter sur Lyon il y a quelques année je recommande chocolat très facile a travailler
Expédition rapide
Francois L. le 12/01/2022 Pas de commentaires sur le produit, tj parfait. Un bémol sur la livraison. Un rendez-vous programmé le mardi, la livraison n'a eu lieu que le lendemain !
Super
Florent F. le 09/11/2018 Produit exceptionnel de chez Valrhona
Louisa A. le 10/03/2017
Chocolat
Valerie M. le 27/08/2020 Très bon produit J'adore patisser avec ce chocolat
Un Grand
Lise M. le 18/11/2018 Commande d’une amie, mais je peux dire que c’est une référence à avoir chez soi, un noir, un vrai, valeur sûre.
Tres bon produit
Jean Francois K. le 21/10/2021 Je recommande le produit
Fantastico
Andrea B. le 21/10/2021 Il miglior cioccolato fondente che abbia mai provato. Rispetto a quanto si trova nei supermercati siamo su un altro pianeta. Il prezzo vale la qualità. Provare per credere.
Parfait !
Raymond B. le 15/03/2017 Très beau et très bon chocolat à pâtisser.
produits alimentaires : livraison
Annie Flore L. le 27/02/2018 Le colis est arrivé en bon état, mais je jour de livraison a été changé après que nous avons attendu une journée pour rien. Il est dommage que l' on soit assigné à domicile pour une durée indéterminée sans avoir été consulté et de devoir attendre aussi le jour suivant comme si nous étions à disposition et naturellement sans autre occupation.....
XXL
Antoine p. le 11/10/2017 de toutes façons le Valrhona est la Rols des chocolats!!
Super
Elodie M. le 11/12/2017 Chocolat de caractère de très bonne qualité
Valeur sure
Philippe A. le 19/11/2023 Que dire sur Guanaja ? Tout a déjà été écrit sur le chocolat iconique de Valrhona...
Pour tout faire
Marc A. le 17/10/2024 Excellent pour les éclairs au chocolat et aussi avec le café tout les jours
produits
Chantal e. le 19/03/2019 livraison super rapide commandé jeudi reçut le vendredi les produits valrhona sont tellement bons ue l'on s'en lasse pas
GUANAJA 70%
Jean Francois K. le 22/04/2020 C'est mon préféré
Guanaja
Laurence B. le 16/03/2022 Parfait
Très bien
Helene M. le 09/04/2021 Je l'utilise pour ma part en pâtisserie et pour des crèmes dessert ou encore à croquer, délicieux. Le fait que vous proposiez en gros conditionnement est un vrai atout.
Mon chocolat joelleb
joelle b. le 09/02/2023 mon chocolat préféré
pour chocolat maison
isabelle R. le 05/11/2021 chocolat sublime
ce chocolat pour ma part est exceptionnel
Louisa A. le 07/11/2017 3 kg le minimum tant il est bon à manger ou cuisiner.

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