Poudre de Yuzu Premium 500 g

Le marché regorge de yuzu en poudre mais il demeure très difficile voire impossible de trouver un produit préservant la fraîcheur du yuzu avec son parfum de mandarine verte et de pamplemousse vert sans une amertume dominante ou des notes de « grillé ». Près de dix huit mois de recherche nous ont menés jusqu'à la Préfecture de Kôchi pour découvrir une véritable merveille. La poudre de yuzu que nous vous proposons est issue d’une déshydratation rapide par atomisation du jus de yuzu. Il faut 7,5 L de jus de yuzu de grande qualité pour produire 1 kg de poudre de yuzu! La poudre obtenue est additionnée de dextrine afin de la protéger contre toute oxydation ou détérioration.

En bouche, la poudre de yuzu est puissante et fraîche, d’une acidité parfaitement équilibrée et sans amertume.



Utilisations : pour parfumer ganaches, bavarois et mousses, crèmes chantilly, cake et tartes, sauces, poissons, marinades, …etc.