Ensemble plaque + 1 cadre 10 mm spécial guitare 350 x 350 mm

Ensemble plaque et un cadre spécial guitare 350 x 350 mm.



Système exclusif créé par Matfer permettant le montage rapide et simple de plaques d'entremets, de mousses, d'opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire d'avantage.

On obtient ainsi très facilement des entremets prêts à couper, en réduisant considérablement le temps de montage.

On peut également intercaler des couches de biscuit entre les garnitures.

Procédé : Poser la plaque inox sur une surface plane et positionner le premier cadre choisi. Remplir le premier cadre et remplir avec sa garniture. Lisser avec une règle et selon la garniture mettre au froid pour durcir. Poser ensuite le deuxième cadre sur le premier et remplir avec une autre garniture. Lisser. Procéder de même pour la troisième garniture. Congeler l'ensemble si nécessaire avec la plaque. Démouler en enlevant un à un les cadres (ne pas chauffer avec un chalumeau, utiliser un pistolet à air chaud).

Le cadre spécial guitare est spécialement conçu pour la fabrication de plaques de ganache, de praliné, de pâtes de fruits... qui pourront être coupées à la guitare sans perte de produit à la coupe.

Le kit comprend :

- 1 plaque en acier inoxydable à encoches spéciales

- 1 cadres superposables en aluminium de hauteurs 10 mm.