Cuisine 

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  Poissons

  Poissons de Jean-François Mallet.  Poissons, c’est l’univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que JeanFrançois Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, de pêcheurs de chefs d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque poisson, techniques de découpe, etc.), du savoir-faire...

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  Pôle Nord : 48 recettes givrées

  Pôle Nord : 48 recettes givrées. Voici une cuisine qui se prépare à l’avance et qui patiente au congélateur en attendant le jour J, celui où vous aurez décidé de vous geler les papilles ou celles de vos clients en savourant : - soupes et cocktails frappés comme le pousse-pouce avocat, kiwi et crabe... - poissons et crustacés dans leur version gelée tels...

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  Repas festifs et diététiques

  Repas festifs et diététiques de R. Alcaraz, G. Jaureguiberry, H. Lhermet, E. Netter et C. Ruault. 40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour "se faire plaisir sans se faire mal !" Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en collaboration de diététiciens, spécialistes du diabète et de l'obésité....

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