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Pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie
Des ouvrages spécialisés sur la pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie pour offrir, se perfectionner ou découvrir de nouvelles pratiques culinaires.
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Noël de bûches en bûches
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Pâtisserie Ferrandi
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Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons
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Tartes, goûter et entremets, esprit boutique
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Classiques revisités en pas à pas par Le Journal du Pâtissier
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Signature Entremets et Petits Gâteaux
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Pâtisserie viennoiserie de l'INBP
Pâtisserie viennoiserie de l'INBP. 4 chefs, formateurs à l'INBP nous proposent de renouveler l'offre des pâtisseries et des viennoiseries appétissantes, faciles à réaliser qui aideront les artisans à capter l'intérêt de leur clientèle.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)29,80 € -
Pâtisseries et gourmandises, tendances et Traditions
Pâtisseries et gourmandises, tendances et Traditions de stéphane Glacier. Le nouvel ouvrage de Stéphane Glacier se veut à l’image de sa pâtisserie, simple, efficace, gourmand, accessible, qualitatif sans superflu et surtout à la portée du plus grand nombre. Un livre fait et conçu par un artisan pour des artisans. Dans ce nouvel ouvrage, vous trouverez...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)75,00 € -
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Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons
Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons de Stéphane Glacier (MOF Pâtisserie) et Jérome Le Teuff. C’est au tour des petits gâteaux, des tartes et des entremets d’être visités ou revisités par les auteurs. Toujours dans un esprit commercial et avec la logique de l’artisanat de haut de gamme, ce livre vous apportera de nouvelles idées et...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)75,00 € -
Plaisirs gourmands, chocolats et cakes
Plaisir gourmand, chocolats et cakes de Jean-Michel Perruchon. Les principaux chapitres : les techniques chocolat, les montages de Pâques, les pièces chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goûters. Livre abondamment illustré de magnifiques photos couleurs d'une qualité exceptionnelle.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)90,00 € -
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Sucre, l'art et la matière
Sucre, l'art et la matière de Stéphane Glacier, MOF Pâtissier. Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrtir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera dans vos travaux et vous donnera les "outils" pour mieux maîtriser ce...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)60,00 € -
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Tartes, goûter et entremets, esprit boutique
1 avis
Tartes, goûter et entremets, esprit boutique de Stéphane Glacier et Gaêtan Paris. Ces 2 Meilleurs Ouvriers de France proposent un ouvrage précis et clair de recettes originales, raffinées et simples à mettre en œuvre pour satisfaire vos clients. Thèmes abordés : viennoiseries, gâteaux de voyage, tartes, entremets et petits gâteaux.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)78,00 € -
Verrines et petits gâteaux
Verrines et petits gâteaux de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris. Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées etde petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. Bilingue français / anglais.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)77,90 €
