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Les Ananas sont entièrement déshydratés, ils conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités Les produits sont conditionnés sous vide sans aucun conservateur, pour que vous profitiez de toute leur qualité et de tout leur apport nutritionnel. Ils seront employés tels quels pour la...
Sur commande (+/- 5 jours + livraison)Très largement utilisés par les professionnels, ces arômes très concentrés permettront non seulement de renforcer le goût de vos préparations sucrées (yaourts, crèmes, mousses, glaces, biscuits, glaçages, …) ou salées (sauces, crèmes, vinaigrettes, soupes, ...), mais également de créer des associations originales.
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Sur commande (+/- 5 jours + livraison)Le technologie de lyophilisation offre la meilleure façon d'avoir une texture sèche, tout en conservant la saveur naturelle d'un fruit. La banane lyophilisée Crispy de Sosa offre une texture craquante, tout en conservant la saveur du fruit. Les cristaux de banane Crispy sont d'une dimension de 2 à 10 mm - Parfait pour ajouter de la texture aux desserts -...
Sur commande (+/- 5 jours + livraison)Pistaches, amandes, noisettes, noix, noix de macadamia, noix de pécan, graines de tounesol caramélisés de qualité cantonaise. Les fruits secs cantonais ne craignent pas l'humidité, ils ne ramolissent, gardent leur croquant et se mélangent à toutes préparations liquides froides.
Sur commande (+/- 5 jours + livraison)DESCRIPTION : Cédrat en dés confits. Technique de confisage à froid COLD CONFIT® INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES : Le confisage est réalisé à froid (40°C contre 100°C habituellement) grâce à un abaissement de la pression en machine. Utilisation : enrobage (exemple : orangettes), inclusions (exemple : dans viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage,...
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