Bahibe 46% milk chocolate Single Origin Grand Cru Dominican Republic beans 500 g

Valrhona

Valrhona

000.025005

3333330250058

Bahibe 46% milk chocolate beans, Single Origin Grand Cru Dominican Republic.
Pure cocoa butter
Cocoa intensity and Milky.

Nestled in the heart of the Caribbean, the island of Hispaniola, with its craggy topography and romantic yet often storm-battered coastline, has a long history of cocoa production.
Bahibe, with its high cocoa content, offers a balance between the sweetness of milk and the intensity of cocoa notes, with an overall hint of nuts enhanced by a fruity acidity and a slightly bitter flavor.

Repackaging by Labo&Gato.

More details

Bahibe 46% milk chocolate Single Origin Grand Cru Dominican Republic beans 500 g - Average rating: 9 - Best rating: 10 - Number of reviews: 13

26,90 €tax incl.

25,50 €tax excl.

More info

Applications:
- Ganache chocolate: yes
- Coating: no
- Molding: yes
- Ganache patisserie: yes
- Mousse: yes
- Sauce: yes
- Ice cream and sorbets: yes
- Chocolat drink: yes
- Decoration: yes
- Glaze: yes
- Cream: yes

Tempering gragh: Melting T1 (45/48°C or 113/118°F) -> Crystallisation T2 (27/28°C or 81/82°F) -> Working T3 (29/30°C or 84/86°F)

Tempering technique (by l'Ecole du Grand Chocolat):
1 - Melt the couverture for 12 hours in order to ensure that the cocoa butter is properly melted.
2 - Check that the temperature is T1.
3 - Temper the required amount of couverture, making sure that you always have some warm couverture in reserve.
4 - Stir regularly and check that it is at setting temperature T2.
5 - Stop cooling the mass and immediately raise the temperature to T3 by:
- adding warm couverture at T1
- warming it in a bain-marie
- warming it in a microwave oven (400/500 W max, so as not to burn it)
6 - Check that the couverture is at working temperature T3 and stir regularly to ensure that the temperature, and thus setting, is evenly distributed.

Ingredients: sugar, cocoa butter, cocoa beans from Dominican Republic, whole milk powder, emulsifier (soya lecithin), natural vanilla extract.
May contains traces of nuts, egg proteins, gluten and peanut.

Composition: sugar 30% - milk 23% - fat 43%

Storage: To best preserve the qualities of Valrhona chocolate, store in a dry, dark place at 10-16°C

Avis

Excellent
Rose-Marie D. le 20/10/2022 Chocolat au lait plus chocolaté que les autres
excellent
Catherine U. le 02/12/2019 Une référence sûre c'est du Valrhona. Chocolat très haut de gamme
rapide et conforme
Jean-Baptiste G. le 06/12/2019 Envoi très rapide et article conforme à la description, je recommande.
Mon chouchou
Manuella Y. le 02/11/2022 Chocolat que j'aime beaucoup et que j'aime beaucoup associer.
pas encore testé
Anne B. le 27/11/2017 pas de commentaire
Catherine P. le 11/03/2017
très bon état
Evelyne D. le 21/12/2019 L'article est arrivé à temps et en très bon état
Chocolat fondu
Sylvie A. le 24/07/2024 Quel dommage ! J’ai reçu ma dernière commande dégradée sur le plan de la qualité. Les pastilles de chocolat étaient toutes agglomérées et déformées. Le colis a du séjourner dans des camions en plein soleil…
A
Melody B. le 08/12/2022 valeur sur
Douceur
Manuella Y. le 11/03/2022 j'adore utilisé ce chocolat dans mes réalisations il se marie avec des saveurs très sympathique et j'aime beaucoup le poids du packaging, juste 500 gr
TB
Marion F. le 13/01/2021 pas encore testé mais valhrona est une valeur sûre
saveur,emballage intact
Suzanne B. le 04/05/2017 très bon
Bon
Marine j. le 02/11/2021 Pour faire des tablettes maison

21 other products in the same category: